ความยากคือ จะทำยังไงให้รสชาติออกมาแบบญี่ปุ่นดั้งเดิมเป๊ะๆ?

ผมเลย ตระเวนกินเมนูนี้หลายร้านมาก แต่ก็ไม่ค่อยถูกใจซักร้านครับ ผมเลยหาสูตรที่เบสิกๆ แล้วพัฒนาสูตรของตัวเองเรื่อยๆ จนลงเอยที่สูตรนี้ ทดลองชิมจนแน่ใจว่าทำขายได้ และก็เปิดขายครับ

ด้วยวัตถุดิบที่คัดสรรค์มาอย่างดี และมีขายในอำเภอปาย ต้นทุนค่อนข้างแพงนิดหน่อย เลยตั้งใจว่าจะทำราคาออกมาแบบที่คนปายเอื้อมถึงและไม่แพงมาก ตัวผมเองอยู่ได้ คนกินมีความสุข แค่นี้ก็พอใจแล้วครับ

– ข้าวญี่ปุ่น เป็นข้าวพันธุ์ดี รสชาติอร่อย หอม แบบญี่ปุ่น ใช้วิธีหุงแบบญี่ปุ่นแท้ๆ ไม่ใช่ว่า ล้างข้าว ซาวข้าว แล้วหุงไปงั้นๆนะ มันมีขั้นตอนที่ซับซ้อนกว่านั้น ไว้จะมาเล่าให้ฟังทีหลังนะครับ

– แกงกะหรี่ ใช้ Base แกงกะหรี่ยี่ห้อดังของญี่ปุ่น ได้กลิ่น และรสแบบฉบับญี่ปุ่นแท้ๆ เสริมด้วยมันฝรั่ง แครอท เนื้อหมู และผักอื่นๆ ทำให้แกงมีความเข้มข้นยิ่งขึ้น

– หมูทอดทงคัตสึ จริงๆก็คือหมูชุบแป้งทอดอ่ะแหละ แต่ความพิเศษคือ ชุบแป้งทอดยังไงไม่ให้เป็นหมูทอดทั่วๆไปแบบบ้านเรา ผมใช้หมูสันนอก ขนาด 120 กรัม เนื้อหนา แน่น แต่นุ่มมากๆมาทอด และทอดในอุณหภูมิที่พอเหมาะ จะได้หมูกรอบนอก นุ่มใน กินกับแกงกะหรี่ เข้ากันสุดๆ

เชิญได้ที่ ร้านปิ่นโต · Bento · 弁当 นะครับ ตอนนี้มีแต่บริการส่ง ยังไม่เปิดให้นั่งทานที่ร้านนะ เคลียร์ของเสร็จอาจจะเปิดให้ทานแน่นอนครับ